3 gezonde en heerlijke recepten voor gestoomde desserts om vandaag nog te proberen

Voordelen van stomen voor desserts

Stomen is een kookmethode waarbij voedsel in een gesloten omgeving wordt gekookt met behulp van stoom. Hoewel het vaak wordt gebruikt voor het bereiden van groenten, vlees en vis, is het ook een geweldige bereidingsmethode voor desserts. Hier zijn enkele voordelen van stomen voor desserts:

1. Gezondere kookmethode: Stomen is een gezondere kookmethode vergeleken met bakken of braden. Er is geen olie of vet voor nodig, wat betekent minder calorieën en minder verzadigde vetten en transvetten.
2. Behoud van voedingsstoffen en smaken: Door het stomen blijven de voedingsstoffen en smaken van de ingrediënten behouden, wat resulteert in een gezonder en lekkerder dessert.
3. Vochtige en zachte textuur: Stomen resulteert in vochtige en zachte desserts, waardoor het een perfecte bereidingsmethode is voor delicate desserts zoals cakes en custards.

Technieken en hulpmiddelen voor het stomen van desserts

Voordat u uw gestoomde desserts gaat bereiden, is het essentieel om enkele technieken en hulpmiddelen te kennen om de beste resultaten te garanderen.

1. Soorten steamers: Er zijn verschillende soorten steamers beschikbaar, waaronder bamboestomers, elektrische steamers en kookplaatstomers. Bamboestomeren zijn de meest traditionele, terwijl elektrische steamers en kookplaatstomers meer gemak en veelzijdigheid bieden.
2. De stomer en het dessert voorbereiden: Het is belangrijk om de stoompan en het dessert op de juiste manier te bereiden. Als u bijvoorbeeld een bamboestoomboot gebruikt, zorg er dan voor dat u de stoomboot bekleedt met bakpapier of koolbladeren om te voorkomen dat het dessert blijft plakken. Zorg er ook voor dat er voldoende ruimte tussen de desserts overblijft, zodat de stoom kan circuleren.
3. Stoomtijd en temperatuur aanpassen: Stoomtijd en temperatuur variëren afhankelijk van het recept en de ingrediënten. Over het algemeen vereisen delicate desserts zoals cakes en custards lagere temperaturen en langere kooktijden, terwijl stevigere desserts zoals puddingen en brood hogere temperaturen en kortere kooktijden vereisen.

Recept 1: Gestoomde Matchacake

Matcha is een groene theepoeder dat de laatste jaren steeds populairder is geworden. Het zit boordevol antioxidanten en heeft een unieke smaak die goed past bij desserts. Deze gestoomde matchacake is een gezond en heerlijk dessert dat gemakkelijk te maken is.

Ingrediënten:

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel matchapoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zuiveringszout
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 kopje amandelmelk
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 1/4 kop kokosolie, gesmolten
• 1 theelepel vanille-extract

Apparatuur:

• Stoomboot
• Mengkom
• Garde
• Taartvorm van 6 inch
• Perkament

Instructies:

1. Meng in een mengkom de bloem, matchapoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
2. Klop in een andere mengkom de amandelmelk, ahornsiroop, kokosolie en vanille-extract door elkaar.
3. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is.
4. Knip een stuk bakpapier af dat op de bodem van een 6-inch taartvorm past. Giet het beslag in de cakevorm en plaats het op het bakpapier.
5. Plaats de cakevorm in een stoompan en stoom gedurende 30-35 minuten, of totdat een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
6. Haal de cakevorm uit de stomer en laat hem 10 minuten afkoelen. Haal vervolgens de cake uit de pan en laat hem volledig afkoelen voordat je hem serveert.

Voedingsinformatie (per portie):

• Calorieën: 220
• Vet: 11 g
• Koolhydraten: 28 g
• Eiwit: 3 g

Tips voor variaties:

• Voeg citroen- of sinaasappelschil toe aan het beslag voor een citrusachtige twist.
• Bestrijk de taart met slagroom of verse bessen voor extra smaak.

Recept 2: Gestoomde kokosvla

Kokosvla is een romig en decadent dessert dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een gezellig avondje uit. Deze gestoomde versie is gezonder en net zo lekker als de gebakken versie.

Ingrediënten:

• 2 kopjes kokosmelk
• 4 eieren
• 1/4 kopje honing
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zout

Apparatuur:

• Stoomboot
• Mengkom
• Garde
• Ramekins

Instructies:

1. Klop in een mengkom de kokosmelk, eieren, honing, vanille-extract en zout tot alles goed gemengd is.
2. Giet het mengsel in vier schaaltjes en vul ze voor ongeveer driekwart.
3. Plaats de schaaltjes in een stoompan en stoom gedurende 20-25 minuten, of totdat de vla gestold is.
4. Haal de schaaltjes uit de stoompan en laat ze 10 minuten afkoelen. Zet de custard vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast voordat u deze serveert.

Voedingsinformatie (per portie):

• Calorieën: 220
• Vet: 18g
• Koolhydraten: 11 g
• Eiwit: 5 g

Tips voor variaties:

• Voeg geraspte kokosnoot toe aan de custard voor extra textuur.
• Bestrijk de vla met vers fruit of een scheutje chocoladesaus.

Recept 3: Gestoomde bananenbroodpudding

Bananenbroodpudding is een klassiek dessert dat perfect is om rijpe bananen op te maken. Deze gestoomde versie is een gezonder en gemakkelijker alternatief voor de gebakken versie.

Ingrediënten:

• 3 rijpe bananen, gepureerd
• 2 kopjes amandelmelk
• 2 eieren
• 1/4 kopje honing
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 4 kopjes volkorenbrood in blokjes

Apparatuur:

• Stoomboot
• Mengkom
• Garde
• 8-inch taartvorm

Instructies:

1. Klop in een mengkom de geprakte bananen, amandelmelk, eieren, honing, vanille-extract, kaneel en zout tot alles goed gemengd is.
2. Voeg het in blokjes gesneden brood toe aan het mengsel en roer tot het brood volledig bedekt is.
3. Giet het mengsel in een cakevorm van 20 cm en bedek de pan met aluminiumfolie.
4. Plaats de cakevorm in een stoompan en stoom gedurende 40-45 minuten, of totdat de pudding gestold is.
5. Haal de cakevorm uit de stomer en laat hem 10 minuten afkoelen. Verwijder vervolgens de aluminiumfolie en laat de pudding volledig afkoelen voordat u deze serveert.

Voedingsinformatie (per portie):

• Calorieën: 220
• Vet: 5 g
• Koolhydraten: 40 g
• Eiwit: 7 g

Tips voor variaties:

• Voeg gehakte noten of gedroogd fruit toe aan het broodmengsel voor extra textuur en smaak.
• Bestrijk de pudding met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Conclusie

Stomen is een gezonde en gemakkelijke kookmethode die perfect is voor het maken van desserts. Of je nu op zoek bent naar een zoete lekkernij zonder schuldgevoel of naar een nieuwe manier om je favoriete dessert te bereiden, stomen is het proberen waard. De drie recepten die we hebben gegeven zijn slechts enkele voorbeelden van wat u met stomen kunt doen. Dus waarom experimenteer je niet met andere gestoomde desserts en laat je ons weten hoe ze smaken?

Houd er rekening mee dat het bij het stomen van desserts essentieel is om de stomer en het dessert op de juiste manier te bereiden en de stoomtijd en -temperatuur aan te passen op basis van het recept en de ingrediënten. Met deze tips en recepten bent u nu klaar om het stomen van desserts te proberen.

Veel kookplezier!